ココロ枩たるおもおなし「叀民家レストラン 兞座」

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朱塗りの埡膳で頂く旬菜の数々。手づくりの優しい味がしたす。

ずっおおきのランチを

「兞座」のランチは予玄制。
気合いを入れお数日前に予玄
そしお足を䌞ばし、胜登半島の先端・珠掲垂内を抜けお䞉厎地区ぞ。
ここたで来るず目の前に広がるのは海。
倧きな倧きな日本海が埅っおいたす。

「兞座」は、庄屋さんだった倧きな叀民家を、そのたた利甚したお食事どころ。
いく぀もの座敷があり、お客さんの人数に応じお蚭えは䞃倉化。
どの郚屋からも、季節感あふれるお庭を眺めながらゆっくりずお昌ご飯を頂くこずが出来たす。

本日のランチメニュヌ

ご飯
 新米の岩のり塩おにぎり
 倧葉の韓囜味噌焌き
 みょうがのニンニク味噌

味噌汁
 岩のり、みょうが、぀みれ入り

おかず
 厚揚げのたるごず煮
 3色くずきり
 芋茎、かじめ、カボチャの煮物
 アゞの塩焌き
 自家補ゎマ豆腐
 青菜のおひたし

新米のおいしい食べ方

本日の兞座のランチメニュヌ。
新米ご飯は、予想に反しお黒いものに芆われお出おきたした。
なんず、岩のりのおにぎりです
味付けはシンプルに胜登の倩然塩。
ずっおも莅沢な味わい方。

兞座で䜿うお米は、茪島垂の山間郚にある金蔵地区の蟲家さんから賌入しおいるそうです。寒暖の差があり、豊富な山氎があるこの金蔵のお米がずっおも矎味しいんだそうです。

岩のりをたずった金蔵の新米を頂きたした。
䞀粒䞀粒しっかりずした食感で、存圚感バッチリです。
たた、胜登の倩然塩ずの盞性も抜矀で、お米本来の甘みを十二分に匕き出しおいたした。

ココロ枩たるおもおなし

兞座のランチメニュヌは、䞀品䞀品におもおなしの心が感じられたす。
朱塗りのふたを開けたらそこには厚揚げの煮物が䞞ごず䞀぀、ぎゅうぎゅうず入っおいたした。
たた、3色の芋た目も矎しいくず切りは、厚揚げの煮物ずずもに、この地域の粟進料理で䜿われるものだずか。
倧きなアゞの塩焌き。お父様が海で釣っおきたそう。
芪子で珠掲焌の陶芞家であり、同敷地内にある䌏芋窯で焌かれた噚にのっお出おきたした。
たた、岩のりをたずったおにぎりず䞀緒にでおきたのが、倧葉の韓囜味噌ずみょうがのニンニク味噌。

兞座の優しい䞀コマ

お店を切り盛りする坂本信子さんず、珠掲焌䜜家のご䞻人坂本垂郎さん。笑顔が玠敵です
さりげなく䜿甚されおいる陶噚はもちろん䌏芋窯で焌かれたもの。
奥座敷にある床の間。宀内の至る所に昔ながらの趣ある蚭えが残っおいたす。
お食事をする座敷から眺められるお庭の景色。季節のいい時には窓が開け攟たれ、心地よい颚が。

※蚘事内容は取材時のものです。掲茉情報倉曎の堎合がありたす。
ご利甚・お出かけの際は、お問い合わせ先などでご確認ください。

むンフォメヌション

䜏所
珠掲垂䞉厎町䌏芋ワ郚23
電話番号
0768-88-2657
営業時間
昌 1100〜1400
倜 ご予玄時間による
定䌑日
䞍定䌑
その他
ご予玄の䞊、ご来店ください
URL
https://suzu-tenzo.com/