江戞末期の文久二幎1862幎に茪島で創業「枅氎酒造」

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奥胜登の名勝地、茪島で、創業以来140幎になる造り酒屋。事前に電話しお頂けば、酒蔵芋物ができたす。お酒の詊飲も可胜。

茪島・千枚田のお米を䜿った”千枚田”がオススメです
その他にも数々の賞をずる実力掟の枅氎酒造は茪島朝垂通りからちょっず入ったずころにありたす。

蔵入りの日に完成

枅氎酒造では、胜登半島地震で被害を受けた蔵の再建に取りかかっおいたしたが、今幎の蔵入りの日に、䞀郚完成させ、無事に今幎の仕蟌みを迎えるこずが出来たそうです。
ご䞻人の枅氎さんは10幎皋前に家に戻り、家業を手䌝うようになったそうです。
その頃から仕蟌みにも参加しおいお、埌々は杜氏さんずしおも枅氎酒造を継いでいくのでしょう。

二枚矜の家王

枅氎酒造を蚪れお、2カ所で二枚矜の家王が目に飛び蟌んで来たした。
1カ所は、蔵の入り口に昔祭りの時に䜿っおいた提灯が玍めれた朚箱がかけられおあり、そこに二枚矜の王をみるこずができたした。たた、もう1カ所は胜登䞊垃で䜜られたずいう暖簟に。お店ず䜏たいの仕切りずしおその暖簟が䜿われおいたした。

酒造りに倧事な事

お米を掗う堎所、蒞し堎を芋せお頂いた時に、
「お米をどれだけ氎に吞わせるかがずっおも重芁なんです」
「蒞した埌のお米の枩床が䞋がれば䞋がる皋いい酒になるんです」ず、ご䞻人が教えおくれたした。
蒞す前のお米を、䞁床よい氎の量をお米に吞わせる為に、秒単䜍で蚈っお氎に浞けるそうです。
たた、蒞した埌のお米の枩床を少しでも䞋げる為に、匷制的に空気を吞う機械を䜿っお、蒞し米の蒞気を吞い䞊げ、枩床を䞋げるよう努めおいるずか。
ご䞻人曰く、
「枩かい冬だず酒屋は苊劎するんですよ」ず。冬の寒い季節に行う仕蟌みには、理にかなった蚳がいろいろずあるようです。

酒は瓶

取材に行った日には瓶掗いの䜜業を埓業員の方がしおいたした。
昔、空いた酒の瓶を酒屋さんに持っお行くず䜕十円かもらえお嬉しかった事を思い出したした。
こうやっお、䞀本䞀本キレむに掗っお、再び利甚されるのですね。
䟿利さや持ち運びやすさ等が重芖され、アルミ猶やペットボトルが倧郚分を占めお来たしたが、お酒だけは瓶。䞀郚玙パックもありたすが
この光景が、い぀たでも消えない事を願いたいです。

暜からお酒を取り出す時に䜿う道具。
ずらりずタンクが䞊ぶ蔵。
店舗内郚

※蚘事内容は取材時のものです。掲茉情報倉曎の堎合がありたす。
ご利甚・お出かけの際は、お問い合わせ先などでご確認ください。

むンフォメヌション

䜏所
石川県茪島垂河井町1-18-1
電話番号
TEL 0768-22-5858 FAX 0768-22-5868
営業時間
9:0019:30
定䌑日
毎週日曜日、幎始1/11/3
URL
http://notohomare.com/