酒造り一筋に200余年「鶴野酒造」

鶴野酒造の自信作が、大吟醸の『直蔵』
実はこの名前、杜氏さんの名前をそのまま酒の名前にしたそうです。
40年以上、鶴野酒造で働く当時の板谷直蔵さん。
その板谷さんの高い技術の元、作り上げられるこの大吟醸のお酒に、鶴野酒造のご主人夫妻はこの名前をつけられたそうです。
そこからは、杜氏との厚い信頼関係を感じ取る事が出来ます。
また、杜氏が一生懸命作ったこの直蔵。
ラベルは鶴野酒造の奥様が、墨をすり、一枚一枚心を込めて筆で手書きしています。
使っている紙は、地元輪島三井の仁行和紙。
お酒への強い思いを感じることが出来ました。

取材に伺った時に、丁度瓶詰め作業を行っていました。
鶴野酒蔵では、商品管理にもとても気を使っています。
ここでは、全てが瓶貯蔵で保管されているそうです。
樽貯蔵だと、均一に寝かせることが難しかったり、低温にするのが難しかったりという難点があります。
その点瓶貯蔵にすると、－2～－5度の低温で貯蔵することが出来ます。

人口減少、焼酎ブーム等、様々な要因が重なって、造り酒屋にはとても厳しい時代となっています。経営が難しいため、どんどんやめて行く同業者もいます。
4、5年前に鶴野酒造では、東京・大阪・北海道等のデパートでの販売を始めたそうです。
というのも、鶴野酒造には、能登杜氏の伝統を受け継いだ腕のいい杜氏さんがいて、”能登杜氏の伝統”を全国に広めることが出来るのではないかと思ったのがきっかけだそうです。
また、社長自身が若い頃にデパートの外商の仕事をしていた経験があった事から、毎年デパートの試飲会等に出かけては能登杜氏の作ったお酒、”谷泉”を販売してまわっているそうです。
「常に攻めないとね」と、社長さん。待っていてもダメなようです。