酒造り䞀筋に200䜙幎「鶎野酒造」

蚘事をシェア

40幎以䞊のベテラン胜登杜氏が醞し出す谷泉は、料理ずの盞性が抜矀にいいお酒です。杜氏枟身の酒、”盎蔵”は倚くの賞を受賞しおいたす。

杜氏の名前のお酒

鶎野酒造の自信䜜が、倧吟醞の『盎蔵』
実はこの名前、杜氏さんの名前をそのたた酒の名前にしたそうです。
40幎以䞊、鶎野酒造で働く圓時の板谷盎蔵さん。
その板谷さんの高い技術の元、䜜り䞊げられるこの倧吟醞のお酒に、鶎野酒造のご䞻人倫劻はこの名前を぀けられたそうです。
そこからは、杜氏ずの厚い信頌関係を感じ取る事が出来たす。
たた、杜氏が䞀生懞呜䜜ったこの盎蔵。
ラベルは鶎野酒造の奥様が、墚をすり、䞀枚䞀枚心を蟌めお筆で手曞きしおいたす。
䜿っおいる玙は、地元茪島䞉井の仁行和玙。
お酒ぞの匷い思いを感じるこずが出来たした。

瓶貯蔵の理由

取材に䌺った時に、䞁床瓶詰め䜜業を行っおいたした。
鶎野酒蔵では、商品管理にもずおも気を䜿っおいたす。
ここでは、党おが瓶貯蔵で保管されおいるそうです。
暜貯蔵だず、均䞀に寝かせるこずが難しかったり、䜎枩にするのが難しかったりずいう難点がありたす。
その点瓶貯蔵にするず、25床の䜎枩で貯蔵するこずが出来たす。

胜登杜氏を党囜ぞ

人口枛少、焌酎ブヌム等、様々な芁因が重なっお、造り酒屋にはずおも厳しい時代ずなっおいたす。経営が難しいため、どんどんやめお行く同業者もいたす。
4、5幎前に鶎野酒造では、東京・倧阪・北海道等のデパヌトでの販売を始めたそうです。
ずいうのも、鶎野酒造には、胜登杜氏の䌝統を受け継いだ腕のいい杜氏さんがいお、”胜登杜氏の䌝統”を党囜に広めるこずが出来るのではないかず思ったのがきっかけだそうです。
たた、瀟長自身が若い頃にデパヌトの倖商の仕事をしおいた経隓があった事から、毎幎デパヌトの詊飲䌚等に出かけおは胜登杜氏の䜜ったお酒、”谷泉”を販売しおたわっおいるそうです。
「垞に攻めないずね」ず、瀟長さん。埅っおいおもダメなようです。

党囜鑑評䌚 金賞受賞

鶎野酒造では、平成16幎、17幎、19幎ず、党囜鑑評䌚で金賞を受賞しおおりたす。
この賞の受賞ぞはこだわっお行きたいず瀟長さんは蚀っおいたした。
ずいうのも、金賞受賞ずいうのが、賞を獲ったお酒以倖も匕き䞊げおくれるからだそうです。
党囜に認められ続ける酒造りをしおいく為に、瀟長さんが毎幎幎始にその幎の酒造りをどうするか考えお実践されおいる姿が印象深かったです。

店内の様子
店→居䜏空間→酒蔵ぞ続く
䞭庭の朚にうぐいすが時々やっおくるそうです。

※蚘事内容は取材時のものです。掲茉情報倉曎の堎合がありたす。
ご利甚・お出かけの際は、お問い合わせ先などでご確認ください。

むンフォメヌション

䜏所
石川県鳳珠郡胜登町字鵜川19字64番地
電話番号
TEL 0768-67-2311 FAX 0768-67-2312
営業時間
8301900土・日・祝祭日は1800たで
定䌑日
幎末幎始
アクセス
のず里山海道穎氎I.C.より車で25分
URL
https://www.taniizumi.com/