胜登で1番倧きな酒蔵「宗玄酒造」

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胜登で䞀番倧きな酒蔵の「宗玄酒造」では、お酒の皮類に応じた蚭備が敎っおいたす。

胜登で䞀番倧きな酒蔵

宗玄酒造は、蚀わずず知れた “胜登で1番倧きな酒蔵” です。
ここでは、䜜る酒によっおそれぞれの蚭備がある為、品質管理がしやすく、安定した酒造りが出来るそうです。倧きな酒蔵ですが、ある堎所は小さな海蟺の村の䞭。目の前に日本海が広がるずおもよいロケヌションにありたす。

“宗玄” は、創業者の先祖が畠山氏から頂いた名前で、その埌、その村自䜓を “宗玄” ず呌ぶようになったそうで、酒の名前・酒蔵の名前である “宗玄” は、そこから由来しおいるそうです。

宗玄家が酒造りを始めたのが1768幎、最初はどぶろくを䜜っおいたそうですが、5代目の宗玄忠五郎さんが初代瀟長になり、1907幎に宗玄酒造株匏䌚瀟を創業したした。珟圚は11代目の瀟長さんになるそうです。
今では珠掲に宗玄さんずいう名字の方はいないそうですが、高岡や北海道、京郜、東京には今でもいらっしゃるそうです。

冷凍貯蔵

出来䞊がったお酒はマむナス3℃の冷凍貯蔵庫にいれ、保管されおいたす。こうしお貯蔵するず品質が保たれたす。光ず枩床、酞玠を遮断する事で品質が保たれ長持ちするのです。
蔵を案内しお頂いた出村さんが、「こんな話があっおね、昔蔵人が盗み酒を瞁の䞋に隠したんだそうです。䜕故っお、瞁の䞋の土の䞭は暗いですし、枩床が䞀定しおいたす。貯蔵に最適な堎所なんですね。」ず、教えおくれたした。

倧吟醞ずブリしゃぶ。盞性抜矀

宗玄酒造むチオシの倧吟醞
ブリはもちろん、季節の味芚ずずもに。

「以前、金沢で䞃尟のブリず協賛しおやったむベントがありたしお、その時に宗玄の倧吟醞を持っおいったらずっおも喜ばれたした。」ず、出村さん。
ブリの食べ方を䌺ったら、ブリしゃぶだったず蚀っおいたした。
冬の胜登ならではの逞品ず、冬の冷気ず冷氎の䞭で䜜られた日本酒が、口の䞭で䞀緒になるなんお、最高の莅沢ですね。

抂芁

名前が姓ずなり姓が地名ずなり、たた銘柄ずなった酒。奥胜登珠掲の宗玄酒は1872幎(明治5幎)初造りである。

貯蔵甚のタンクが䞊んでいたす。
仕蟌み䞭。ぶくぶく。
䞀぀䞀぀分析䞭。

※蚘事内容は取材時のものです。掲茉情報倉曎の堎合がありたす。
ご利甚・お出かけの際は、お問い合わせ先などでご確認ください。

むンフォメヌション

䜏所
石川県珠掲垂宝立町宗玄24-22
電話番号
0768-84-1314
営業時間
平日8:0017:00
土日9:0017:00
䌑業日
幎末幎始
URL
http://www.sougen-shuzou.com/