顧客志向の農業経営「高 利充（たか としみつ）さん・博子（ひろこ）さん」

金沢出身の高さんは福岡で営業の仕事をしていた時に、鹿児島出身の博子さんと出会いました。ふたりともサラリーマンを辞めて、能登島に来てから結婚。能登島に来たきっかけは、自然農法を行っていた知人を訪ねたことでした。

以前から「食」に興味があり、野菜の収穫体験もさせてもらったことから「こんな人生も有りかな」と感じ、「自分の食べ物を自分で作ってみたい」と考えるようになりました。農家になることを二人で決め、当初は、地元のスーパーなどに販売していましたが、著名な調理人さんとの出会いを通じて、レストランとの関係が一気に広がってきています。

東京を中心に、金沢、大阪、神戸など、合計120軒ほどのレストランとお付き合いがあります。多い店は週4回もの注文が。
お店からの注文をデータベース化していくと、傾向がわかり、先取りした対応が可能になります。百貨店や地元の旅館との取引もありますし、個人のお客様にも野菜を直送しています。

耕している農地は12ヘクタール。栽培している主体は根菜類と葉物で、ジャガイモ、サツマイモや能登むすめ、黒キャベツ（カーボロネロ）、コールラビ、スティックブロッコリー、アイスプラントなどの珍しい野菜もたくさん栽培しています。
農作業をお手伝いいただいているのは地元の方々10名ほど。ローテーションを組んで作業をしてもらっています。

レストランをお客様にしている場合、お店によって、注文品目や数量、注文頻度も違いますので、それらの発送作業が大変です。それでも、きめの細かい対応が、お客様との信頼関係の構築のために重要です。
手塩にかけた野菜たちを見ながら、「今後も能登産の野菜を全国に発信し、地域の評価を高めていきたいです。」と話してくれました。