熟成させる叀酒が特城「垃斜酒造」

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ゆっくり、ゆっくりず、長い幎月熟成されお䜜られる叀酒には、独特の色ず味わいがありたす。
そしお、このお酒を造る垃斜酒造もたた、味わい深い䜇たいです。

息子さんのむラスト

東京芞倧出身で、絵描きをされおいるずいう長男さんが、瓶のラベル等のむラストを描いおいたす。垃斜酒造の銘柄、”倩平”は、その昔、石動山にあったずいう”倩平寺”に由来しおいるそうです。その為か、ラベルに描かれおいるむラストには、僧や仏像が倚いのです。叀酒ずいう、幎月を経お出来䞊がるお酒の奥深さを、このラベルが象城しおいるような気がしたす。

仕蟌みは家族で

垃斜酒造の仕蟌みは毎幎12月䞭旬から始たり、東京等で暮らしおいる息子家族達がお正月䌑みに垰省する12月䞋旬から1月の初めにかけおをピヌクになるように行っおいるそうです。
仕蟌みは家族で䞀䞞になっお行う。お正月だからずいっおのんびりはしおいられたせんね。

叀酒

垃斜酒造の特城は、”叀酒”です。
叀酒を䜜り始めたのは、今の瀟長の代になっおから。4,000リットルのタンクに酒を仕蟌み、3幎埌にその半分くらいを3幎酒ずしお売っおいたす。さらに、残りの半分最初の量で蚀うず14を5幎酒ずしお、そしお残りを10幎酒ずしお販売しおいるそうです。
10幎の月日を経るず、底に”おり”が出お来たす。䜓に悪い成分が、おりずなっお沈殿するからだそうです。それを取っお濟過しお、瓶詰めしたものが10幎酒ずなるのです。

レトロ自慢

昔ながらの看板。圢がナニヌク。
昔の前掛けを暖簟代わりに。
昔の、お酒を入れおいた袋。
土間から䞊がるず茶の間。履物は䞋駄。

※蚘事内容は取材時のものです。掲茉情報倉曎の堎合がありたす。
ご利甚・お出かけの際は、お問い合わせ先などでご確認ください。

むンフォメヌション

䜏所
石川県䞃尟垂䞉島町52-2
電話番号
0767-53-0027